自然のめぐみから健やかな『こころとカラダ』の輝きを日常に　・・・

味噌作りに、豊川の曙こうじ店へ行きました。


毎年恒例行事で、曙こうじ店さんにお世話になってます。

本来ならば、
大豆→ふやかして、煮て、豆をミンチにして


こうじを作る→米を炊き、麹菌をつけ、室に入れ発酵させます。


ここまで、曙こうじ店さんが準備してくださってます。

なので、私の作業は、
こうじと塩をしっかり混ぜてから、


大豆と混ぜて


タッパーウェアに空気を抜きながら詰める


でこぼこした表面を綺麗にならして



湿気取りの塩をラップした上からのせて、蓋をして完成。

あとは、熟成発酵させて、早ければ、４〜５ヶ月後に食べられます。
今回は、こうじの量を2倍に増やして、作ってみました。
芽ミョウガや新生姜を発酵が浅い味噌で食べるのが、とても楽しみです。